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ニキズキッチン 外国人の自宅で習う料理教室Niki's Kitchen 英語料理教室

タイ料理教室ペシャラット

クラス言語: 日本語
開催エリア: 笹塚(京王線)
開催期間: 2015年4月〜


日本人の夫と結婚して、2000年から日本で暮らしています。漢字の読み書きはまだ苦手 ですが、クラスは日本語で行います。タイでは親しい人はニックネームで呼ぶ習慣があ り、友人や家族からはレックと呼ばれています。ペチャラットが言いにくければ、レックさんと呼んでいただいても結構です。※写真で後ろに立っているのは、クラスのお手伝いをしていただく、友人のスナンさんです。


タイは大まかに5つのパートに分かれていますが、私が生まれ育ったのは東部のチョンブリー県です。バンコクからは南東にあり、ビーチリゾートで有名なパタヤよりさらに南にあるサッタヒープという街です。サッタヒープはタイランド湾に面していて、美しいビーチが続いています。そのため料理には魚介を使うことも多く、バンコクなどの中央部にはない東部ならではの独自の料理が親しまれています。私のクラスではそうした東部の家庭料理を中心にご紹介していきたいと思っています。


実家で母が作ってくれた 懐かしい味。日本のタイ料理レストランではお目にかかることのない、もっとディープ なタイの味を知っていただきたい。それが私のクラスのテーマです。


ちなみに、私が好きな郷土料理は「ナムプリックプーロン」。カニとココナッツミルク を使ったディップソース。辛さはマイルドで、カニの風味が際立ったソース。スティッ ク野菜をつけていただきます。残念ながら、材料のカニが日本では手に入らないものな ので、クラスで作るのは困難ですが、東部に旅行されることがあれば、ぜひ召し上がっ てみてください。


  • タイ
  • 地域:
  • 言語: タイ語
  • 郷土料理: タイ東部のお料理

トムカーガイ

こちらも私の好物。鶏のココナツミルクスープです。タイではトムヤムクンとともに2 大スープと言われています。家庭ではトムヤムクンよりもトムカーガイの方がよく食べ られています

東部のシーフード料理

私のクラスでは東部の家庭料理を中心にご紹介したいと思っています。東部は漁業が盛 んで、干しエビや干しイカ、魚の塩漬けなどが名産です。料理にも海鮮食材を使うもの が多くあります

カービングレッスン

クラスで料理を始める前には、簡単なカービングをお教えします。野菜や果物のカービ ングを料理に添えると、小さなものでもタイらしさが一層高まります。料理の延長と考 えて楽しみましょう

もうひとつの私の顔

とにかく料理を作るのが大好き。じつは、現在は都内の某タイ料理店で調理の仕事もし ています。クラスではタイで母が作ってくれていた家庭料理を皆さんに紹介できること がうれしいです

得意料理

パッチャー

魚を甘辛く味付けした郷土料理のパッチャー。生胡椒とショウガ科のクラチャイを使っ て香り良く仕上げます

ココナッツシュレッドをヤシ砂糖で甘く煮た餡を詰めたカノムトム。昔ながらのタイの お菓子が好きです

ゲームヤム 

エビの発酵味噌ガピ風味のスープ、ゲーンリアン。キノコやカボチャなど野菜たっぷり で日本のお味噌汁のよう