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ニキズキッチン 外国人の自宅で習う料理教室Niki's Kitchen 英語料理教室

モロッコ料理教室マリカ

クラス言語: 日本語
開催エリア: 千葉県市川市 東西線南行徳駅
開催期間: 2007.10〜

アフリカ大陸・北西部のマグレブの国(アラビア語で陽が沈む国という意味)、モロッコ。わたしはモロッコのマラケシュからやってきました。マケラシュは赤土色の建物とオレンジの樹木の赤と緑のコントラストが美しい街です。名物は旧市街の中心にある迷路のようなスーク(市場)。そして広場に集まる大勢の大道芸人たちです。


わたしはモロッコで小児科の看護婦をしていました。そこで日本からやってきた海外青年協力隊の夫と知り合い、結婚しました。日本に来て30年になります。現在は千葉の市川に家族ですんでいます。


私はアラブ人の父とベルベル人の母の間に生まれました。お料理はモロッコをはじめ、スペイン、イタリアそしてフランスと地中海のお料理をつくれます。


またモロッコ料理の有名なクスクスは、現地では市販品はつかいません。セモリナ粉に水を混ぜて手で形作りながらハンドメイドで仕上げるのが普通です。地中海の心温まる手作りのお料理を是非一緒に勉強しましょう。

  • モロッコ
  • 地域:
  • 言語: 日本語、アラビア語、フランス語
  • 郷土料理: クスクス、タジン、ミントティ

マリカさんのテーブル

あれよあれよという間にモロッコのテーブルができあがる。

タジン

モロッコ料理の中でも有名なタジン鍋。水の入手が非常に困難なアフリカ地方の知恵の詰まった調理器具。水を加える調理が出来る。

パン作り名人

マリカ先生はパン作りの名人。モロッコや、スペイン、イタリア、フランスと地中海の様々なパンを再現することができる。写真はモロッコのお菓子

モロッコの茶道具

珍しく美しいモロッコの茶道具を使って飲むお茶は最高

得意料理

クスクスにタジン

タジン鍋は水を使わないという特性の鍋をさすので、「タジン」というのは調理器具の総称。だからタジンの料理はバラエティーに富んでいてはたくさんの種類がある。

フェカス

アラビアのパン。このパンはカリカリと硬い。レモンの皮やレーズンが入りお菓子として食後に食べる。

ミントティ

マリカさんが育てているミントをたっぷりつかったモロッコの代表的なお茶

クラスの履歴

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クラスの様子

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