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ニキズキッチン 外国人の自宅で習う料理教室Niki's Kitchen 英語料理教室

ベトナム料理教室カレン

クラス言語: 英語、日本語、マンダリン、ベトナム語
開催エリア: 都営浅草線西馬込駅
開催期間: 2007.11月〜

●年に1度か2度東京に来て教えます
ベトナムのホーチミンで生まれ、16歳で渡米。(2010〜2014年までアメリカ在住)現在は三鷹に住んでいます。戦争の混乱から逃れるために家族とともにベトナムから亡命して35年。数年前、私はようやく故郷をベトナムを訪れる勇気を得ることが出来ました。 驚いたことに、ベトナムは私が知っている以上に近代化していました。 ベトナムでは1975年まで15年間の長い戦争があり、その後も新政権による南ベトナムへの締め付けがつづいていたので、 私は人々がこんなに幸せそうにしているところを見たことがありませんでした。 私は人々が平和に暮らす故郷の姿を見て、とてもうれしく思いました。旅での私の大きな目的は、私が生まれ育った家を訪れること。 そして、叔母やいとことの再会でした。私はいとこと一緒に料理をしました。一緒に作ったお料理が、子供時代の思い出を呼び覚ましてくれました。 それらはいつも私の家族の食卓に並んでいた料理でした。私はそうした思い出とともに、ベトナムのお料理をみなさんにお伝えしたいと思っています。 。私のもともとのルーツは中国系なのでベトナム料理の他に香港のディムサム(飲茶)を良く作ります。透明な皮の海老シュウマイ等手先を使う飲茶つくりが大好きです。ベトナム料理はお好み焼きのバインセオやお米でできたバインベオを作るのも大好きです。日本ではブリザードフラワーやカービングの講師と製作の仕事をしています。
みなさんとベトナム料理や飲茶を通じて仲良くなれるのを楽しみにしています。

  • ベトナム
  • 地域:
  • 言語: ベトナム語、英語
  • 郷土料理: ベトナムの麺フォー、生春巻きゴイクン等

全て手作り

テーブルはだんなさま、壁にかかる絵とブリザードフラワーはカレンさんの手作り。家中ご夫婦で作った手作りのものであふれています。

カレンさんのカービング

カービングで作った瓜の手作り器

カレンさんのチェ(芸術的!)

優しい味のベトナム料理。唐辛子をみじん切りにして塩に漬けたものをパイナップルで食べると美味しいのよ。キッチンで様々なお料理の話が楽しい。

小皿蒸し餅:バインベオ

トッピングからタレまですべて美味しい!

得意料理

ボーコー

ベトナムのビーフシチュー。ボーコー。八角味。フランスパンをつけて食べるアジアの洋食。

ベトナム風チキンサラダ

カレンさんの一番大好きなサラダ。山盛りのお野菜にヌクマム等で作った特製のタレや香菜をかける。美味しい@@

ベトナム生春巻き

ベトナム生春巻き、ゴイクン。カレンさんのスタイルは特大。海老や米麺 野菜がたっぷり入り、大きいのに次々と胃の中におさまるる。特製ダレも美味。