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ニキズキッチン 外国人の自宅で習う料理教室Niki's Kitchen 英語料理教室

スウェーデン料理ドクター ターニャ

クラス言語: 英語
開催エリア: 荻窪のレンタルキッチン
開催期間: 2008.4月〜

現在香港在住。香港大学で教鞭をとっています。年に一度度日本に来た時に教えます。
栄養学のお医者さんの教えてくれるお料理教室です。


私はスウェーデンから日本の医学部に2年間の客員研究員としてやってまいりました。


日本はなぜピロリ菌が世界に比べて多いのかと言う、伝統的な和食との関連性について研究をしています。


スウェーデンではカロリンスカ研究所に所属し医学的な栄養学を専門としていました。病気により取るべき食事の研究です。


皆さんに健康に良いスウェーデンのお料理をお教えします。野菜と魚を中心にしたスウェーデンのベジタリアン料理を、そしてストックホルムの最新のお洒落なお料理をつたえていこうとおもいます。どうぞよろしくおねがいします。


仕事に関連しては日本で和食を勉強しています。現在私は日本に単身赴任で来ています。夫は現在、スウェーデンの最大手の映画会社で国内に配給される映画を選択を行うポジションのヘッドとして働いています。しかし以前はフード、レストラン、音楽批評のジャーナリストとして長年働きました。
お料理は仕事、家庭、趣味においてとにかく大好きです。

  • スウェーデン
  • 地域:
  • 言語: スウェーデン語
  • 郷土料理: スウェーデンミートボール、ヤンソンの誘惑、リンゴンベリージュース

ターニャさんのお料理

お野菜とお魚を中心に美味しくて、見た目も可愛く、そして栄養面の考えられたお料理です。もちろんスウェーデンならではのディルがいっぱい使われます。皆さんの身近なスーパーで手に入る材料でお料理を作ります。

荻窪のレンタルスペース

イタリアのカッシーナのキッチンを使ったお洒落で広いスペースを借ります。キッチングッズも万全にそろっていてとても素敵です。駅から徒歩12分。

荻窪のレンタルスペース

ひろびろとしています。お料理教室ができるように考えられたスペースだそうです。

ハーブの茎

ハーブの茎をみじん切りにして最後まできっちり使います。海老も殻はスープストックに身はスープにと余すことなくつかいます。

得意料理

バニラビーン風味のリンゴの煮込み

スウェーデンでは素材をとろとろに煮込まず、なるべく少しかたさが残る状態に料理をするそうです。素材感を味わうことを大切にします。

ストックホルム風2層のサラダ

マリネしたアボカド等のサラダを2層仕立てでグラスに飾りスプーンですくいながらいただきます。野菜素材がたっぷりと使われ美味!そして美しく、健康的。

スウェーデンのブイヤベース

フランスのブイヤベースは長時間に込み素材をとろとろにしますが、スウェーデンのブイヤベースは素材そのものを楽しむために短い時間で味を調えていきます。海老のスープストックとサフランが良いアクセントに。

クラスの履歴

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クラスの様子

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