4/3土曜日はメキシコのパーティTaquizaを開きます。 今回のパーティは飲み物からしてメキシコ流。 日本人には馴染みの無い、
しかしメキシコでは家庭で必ず作っている 「Jamaica(ハマイカ)」のジ ュースが飲めるのだ。 ハマイカはハイビスカスの花。南国を思わせる。
あの赤い花をメキシコ人は乾燥させて使う。 ジュースと言っても、水に 乾燥したハマイカを入れるだけ。 家庭によっては砂糖を入れたり入れな かったり。（たいてい沢山入っている） ハマイカ色に赤く染まった水は 砂糖を入れないと結構すっぱい。 しかしこれが結構日本人（私限定かも しれないが）の口に合う味なのだ。 味的にはローズヒップティーのよ うなすっぱさ？？？（多分） メキシコで「おいしい」と言ったら、 かな りお土産に持たせてくれたのを思い出した。 メキシコではスーパーで粉 末ジュースとして売られているほどポピュラーで、 私の思い出の１つで もあるハマイカのドリンクを皆さんにも堪能して貰いたい。 そして一緒 に食べるルーシオのメキシコ料理が 皆さんの思い出の一品になることは 間違いない。

他こんなお料理が..

メキシコといえばモレソース。地方料理も入れて何百種類もあるんだそう。
このモレソースの中でも有名なのが「レッドモレ」。チリと砂糖の入ってい ないチョコレートでソースを作ります。チキンにチョコレート？そう奥が深 いのです。まずはお試しあれ　

そしてチポトレソース 。唐辛子を乾燥させスモークさせてできたものです。
スモーク独特の香りが口に広がるこれもまた素敵な一品です。

horchataはお米のジュース、タマリンドジュースともに メキシコではポピュラーな飲み物です。

from:NOA

4/17日の料理教室はサブロッソ！
コーントルティラをメキシコのハーブ、エパゾテ（epazote） を使って つくります。このハーブはメキシコからグアテ マラにかけて分布し、 メキシコ料理やチリソースの香味付 けとして使われています。エパゾテ は「 神々の食べ物のような」という 意味で、インディオ達の間で重宝し て食べられているものです。
ところでこのエパゾテ、日本では道ばたに生えている名のない雑草。
私達は食べないから関心がない。けれどメキシコでは貴重なハーブ。
ちなみにこれは日本の道 端にも生えている。雑草として..。その名はアリタソウ。
わ たしたちは食べないから関心がない
けれどメキシコでは貴重な ハーブ。もうすぐ季節は春。 あ！エパゾテ！と土手
でみつけてみてね
http://had0.big.ous.ac.jp/~hada/plantsdic/angiospermae/dicotyledoneae/chori
petalae/chenopodiaceae/aritasou/aritasou.htm

*Guajillo（チレワヒージョ）で作るライス。
チレワヒージョはチリの一種。辛くコクがあ る。
今回作るソースはこの辛味をなくしマイルドに仕上げます
http://www.rakuten.co.jp/loj/480515/483425/ でうっている