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横浜、本牧に住むコロンビア人ルスさん。
ルスさんはクラス開講４周年！毎回素敵なお料理を教えてくれます。
今回はフルーティなコロンビアの郷土料理とルスのコロンビア家庭料理のミックスでお送りいたします。ポークローストにナティージャ。クリスマスにも楽しめそうなお料理の数々です。

まずはおもてなしのホットチョコレート。ココロンビアは滑らかなホットチョコレートをつくるだめだけに、道具がひとつ存在します。ホットチョコレートは古代カカオをすりつぶしてバニラやシナモン等のスパイスをいれて飲んだことから始まりました。現代はホットチョコレート専用のチョコレートが南米ショップで販売されています。

おもてなしのブニュエロス。スペインのバレンシア地方の伝統的なお料理で「揚げドーナッツ」のようなお菓子です。ホットチョコレートにひたして食べます。コロンビアにスペイン人が入植時に伝えられました。



トマトスープはたっぷり入った白ワインが決め手。ポークローストはクランベリーソースでいただきます。このソースはターキーにも使えそうですね。プエルトリコのポークローストリナとの違いはあっさりとした味付けでターキーに使うようなフルーツベースのソースで作ります。にんにくは使用しません。

ドライアプリコットと炒ったナッツのライスはコロンビアを感じさせてくれる一皿です。


ナティージャはコロンビアではクリスマスの時に食べるデザートでモラフルーツのソースが添えられます。（冷凍のモラピューレを使います）


ルスお得意のフルーツを取り入れたお料理です