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Spanish rice and Libs
スパニッシュライスとリブ
Recipe:Niki
Photo:Yumi

Ingredient

  • ピジョン豆(アルハル豆) 2カップ
  • ピーマン 1個
  • たまねぎ 1個
  • トマト 1個
  • ニンニク 5〜6個
  • カレー用の豚肉 1kg
  • トマトジュース塩入 300cc
  • トマトピューレ 150cc
  • ピメント入りオリーブ 15個
  • お湯     1300cc
  • sazonシーズニング 1袋
  • 米 8カップ
  • サラダオイル 大さじ2杯
  • 米8カップ 大さじ2杯
Direction

  1. ピジョン豆(アルハル豆)2カップは煮ます。煮汁もとっておきます。
  2. ピーマン1個、たまねぎ1個、トマト1個を各みじん切りにします。
  3. ニンニク5-6個は棒や包丁の後ろ等で叩いて、軽くつぶし、皮をむいてから、みじん切りにしてください。
  4. フライパンにサラダオイルを入れ、ピーマン、タマネギ、トマトのみじん切りを炒め火が通ったらニンニクみじん切りを入れフライパンで炒めます。
  5. ポークローストで使ったソース(もしくは刻んだニンニク25個、オレガノ小さじ2、塩大さじ2杯、Adobo大さじ1杯, ビネガー大さじ3杯 サラダオイル大さじ3を混ぜたもの)を豚肉(カレー用の豚肉1kg)に塗り混みます。
  6. トマトジュース塩入300ccとトマトピューレ150ccをフライパンに入れます。
  7. ピジョン豆2カップと煮汁2カップをフライパンにさらに加えます。
  8. フライパンに豚肉と、ピメント入りオリーブ15個のみじん切り、ローストポークの肉汁(もしくはスープストック)、お湯1300cc、塩(味見をして少し塩辛い程度)サラダオイル大さじ2杯、sazonシーズニング1袋、米8cupを入れます。スープにお米をいれると、汁の半分量までお米がはいってる状態です。
  9. パプリカとサラダオイルを混ぜた物を大さじ2杯いれます。パプリカ大さじ2杯にサラダオイルを数滴ずつたらして混ぜるとパプリカが粘土のように固くなります。
  10. 蓋なしでしばらく加熱します。米が見えるようになる位まで水気を飛ばしてます(丁度、米もふくらんできます)。その後、蓋をして弱火で30分煮込んで下さい。


Memo
ニンニクは最初に叩く事でニンニクの皮がむきやすくなります。

Adoboスパイスは、塩、胡椒、ガーリックパウダーが混ざったもの。あればお好みでターメリックとオレガノをほんのひとつまみ加えて下さい。

Sazonスパイスは入れなくても作れます。


ピジョン豆(アルハル豆)はインド食材店に置いてあることが多いですがなければチックピー(インド食材店にあります)を利用してください。

お米を入れてすぐ蓋をすると、ご飯がやわらかくなりすぎます。

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