Ingredient
- グリーンプランテイン 3本
- タロイモ（サトイモ） 約700g
- 塩 小さじ1
- アシオテオイル 大さじ3
- フィリング* 2カップ
*フィリング -----------------
- ニンニク 3〜4片
- オリーブ（みじんぎり） 5〜6個
- ピーマン（みじんぎり） 1個
- たまねぎ 1/4個
- オリーブオイル
- Adovoスパイス
- sazonスパイス
- ベイリーフ 1〜2枚
- トマトソース 1/2カップ
- レーズン 大さじ2〜3
- ひき肉（牛) 1+1/2カップ
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Direction
- プランテインは両端を切り落とし、皮に切れ目を入れてからむき、1.5cmくらいにスライスする。サトイモは皮をむいて適当に切る（大きめでよい）塩水にプランテインとサトイモをしばらく漬けておく
- アシオテオイルを作る。ショートニングにアシオテを加えて熱する。上澄みのオレンジ色のオイルを使用。（色づけが主な目的なので、なければ普通のオイルで代用すればいいと思います。）
- フードプロセッサーに【1】をかけてペースト状にする。アシオテオイルと塩を加えてよく混ぜる。
フィリングの作り方 -----------
- フライパンにオリーブオイルを入れ、ひき肉以外の材料を5分ほど炒める。ひき肉を加えてさらに5分ほど炒める。ひき肉はパラパラになるように炒め、余分な水分を飛ばすこと。Adovoスパイスとsazonスパイスを加え、トマトソース缶も加える。さらに５分ほど加熱して水分を飛ばす。できあがったらベイリーフは取り除く。
- 小さい皿にサラダオイルを塗ってプランテインとタロイモのペーストを大さじ3くらい乗せて広げる。中心にフィリングを乗せ（たくさん乗せすぎないように）スプーンなどを使ってフィリングをペーストで包み込むような形にし、さらにフィリングの上にペーストを足して、コロッケのような形にする。（ペーストはかなり柔らかいのでコロッケのように手で成形するのは難しいため皿の上でスプーンなどで成形します）
- フライパンに多めにオイルを入れて熱し、皿からすべらせるようにして成形したペーストをフライパンに入れて揚げる。揚げる時に上面にオイルをかけながら揚げる。ひっくり返す時に上面もしっかり火が通っていないと崩れてしまうので注意。ペーストは揚げる前の状態では火が通っていないため、両面ともかなりこげめがつくまでしっかり揚げること。同様に成形して揚げる。
Memo
フィリングは、ロブスター、エビ、牛肉、鶏肉、ターキーなどを使用できます
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