Ingredient
- 鶏ムネ肉 適宜
- タイム 大さじ１
- セージ 大さじ１
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 適宜
- ラズベリージャム（種なし）1/2カップ
- オレンジジュース 大さじ4
- ビネガー 大さじ4
- バター 大さじ2
- サラダ油 大さじ2
- スライスハム 適宜
- スイスチーズ 適宜
- アスパラガス 適宜
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Direction
- 鶏ムネ肉を洗い水気をよくふきとる。
- 鶏ムネ肉を開いて広げる。肉の上にワックスペーパーをのせ、その上からたたいて7〜8mm程度の厚さにする。
- タイム・セージ・塩・こしょうを合わせ、鶏ムネ肉の外側にすり込む。
- 【3】の上に、スライスハム・チーズ・アスパラガス3本を順に重ね、くるくる巻いて楊枝でとめる。もしくはたこ糸で縛る。
- フライパンにバターと油を熱し、【4】に軽く小麦粉をふり、中火で肉に火が通り茶色く色づくまで途中一度返して焼く。
- オーブン175℃に予熱し、【5】を12〜15分焼く。
- ラズベリージャムとオレンジジュース、ビネガーをフライパンに入れて加熱する。静かにふつふつする程度でふたをせず約2分、ソースに少し濃度がつくまで加熱する。
- 焼きあがったチキンを断面が美しく見えるようカットして、ソースをかけていただく。
Memo
スライスハム・スイスチーズ・アスパラガスは、肉の分量に応じて準備してください。
クラスでは、ガーリック、ビネガー、サラダ油、オレガノ、塩、ブラックペッパーをブレンダーにかけて作ったラブをチキンの外側ではなく、内側
に塗りました。また、溶き卵、小麦粉とパン粉を混ぜたもの、タイム・セージ・塩こしょうを混ぜたものの順につけてチキンを焼きました。
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