Ingredient
- 鶏砂肝 １Kg
- グリーンバナナ 1.4Kg
- レモンジュース
- ビネガー 1/2カップ
- オリーブ油 1カップ
- 玉ねぎ 2こ（薄くスライス）
- ローリエ 3枚
- 黒粒こしょう 大さじ1
- にんにく 4かけ
- 塩
- オレガノ
- アドボ
- アボカド
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Direction
- 砂肝を適当な大きさにスライスし、オレガノとアドボを入れた湯で圧力鍋でやわらかくなるまで煮る。砂肝が柔らかくなったら、1.5cm程の輪切りにしたバナナを入れて10〜15分くらい一緒に火を通す。茹で上がったら水気をきっておく。
- マリネソースをつくる。フライパンに水とビネガーを同量、ローリエ、黒粒こしょう、潰したにんにくをいれて火にかけ香りを移す。さらに薄くスライスした玉ねぎを加え10分程度火を通す。
- 塩とオリーブ油を加え、【1】の砂肝が温かいうちにあわせる。バナナも加える。（※砂肝が温かいうちに混ぜないと味がしみこみにくい）
- アボカドスライスをトッピングして出来上がり。
Memo
・グリーンバナナ
・作った当日よりも翌日が味がしみて美味しくなります。
・砂肝を茹でるとき、セロリや玉ねぎを一緒に入れてゆでてもよい。
・アドボ･･･塩、こしょう、オレガノ、ガーリック、ターメリックがミックスされたスパイス。
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