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Turckey
ターキー(クミンとオレガノ風味)
Recipe:Hiroko
Photo :Hideo

Ingredient

    --ターキー
  • ターキー 約7kg
  • コーンブレッドスタッフィング 適量
  • 料理用たこ糸
  • クミンラブ
  • 無塩バター 1 1/2カップ
    ---クミンラブ
  • 無塩バター 1/2カップ
  • クミン 2 tblsp      
  • オレガノ 5 tblsp
  • パプリカ 3 tblsp
  • 塩 2 tblsp
  • こしょう
  • オリーブオイル 1/4カップ
Direction

  1. クミンラブを作る。
  2. オーブンを200度に予熱しておく。バターを中火にかけて溶かす。
  3. シーズニング、オリーブオイルを混ぜて、溶かしたバターを加える。
  4. 室温で冷ます。これでクミンラブの完成。
  5. ターキーの内側と外側を冷水で洗い、ペーパータオル等で水分をよく拭きとっておく。
  6. ターキーにスタッフィングを詰めて、両足を胴部分に押しつけて重ね、一つにまとめてたこ糸で縛る。
  7. クミンラブ総量の半分から3/4をターキー全体に丁寧に塗る。(残りのクミンラブとバターを合わせたものをつけながら、ターキーを焼く。)
  8. 大きなロースト鍋にターキーをのせてオーブンに入れ、30分ほど表面が色づくまで焼き、アルミホイルをかぶせる。
  9. フライパンにバターを溶かし残りのクミンラブを加え、よく混ぜる。蓋をして保温しておく。
  10. 165度に火を弱めたオーブンに、ホイルをかぶせたターキーを入れる。30分ごとに6をハケでぬりながら4時間半ほど焼く。


Memo


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