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| "Tabboule" シリア風パセリのサラダ | レシピのライターナカキタさん |
| ■材料（4人分) | |
| *ブルガル大さじ4 | |
| タマネギ1/2個 | |
| パセリ大束 | |
| トマト4個 | |
| オリーブオイル1/4Ｃ | |
| レモン汁1.5個分 | |
| ドライミント小さ じ1 | |
| 塩小さじ1 | |
| レタス一個分 | |
| ■作り方 | |
| ・1) パセリはみじん切り、トマトはヘタを取り、細かい角切り（0.5ｍｍ）、タマネギはみじ ん切りにしておく。 | |
| ・2) ブルガルは網にとって水洗いする。 | |
| ・3) 2)をボールに移して、タマネギと合わせ、その上に分量 の半分くらいの角切り トマトを載せて、野菜の水分を吸収させるようにふやかす。 | |
| ・4) レモン汁を加え、パセリと残りのトマト、ドライミントを順次加えていく。 | |
| ・5) オリーブオイルと塩を振りかけ、全体になじませる | |
| ・6) レタスを花のような形に敷いた大皿に、5を載せて盛りつける。食べるときに はレタスで包むようにしていただく。 | |
| ■ポイント | |
| *ブルガルは、中近東料理には欠かせない、小麦を原料にした細かい粒状の加工穀 物。 | |
| **パセリは茎の部分をいれないようにして刻むこと | |
| ●ブルガル（ブルグル又はバルガーウィート又はバーガーウィート） | |
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