"Homos " ひよこ豆のペースト | レシピのライター:ルスさん |
■材料 | |
ひよこ豆1カップ | |
レモン汁 1個分 | |
にんにく 2〜3片 | |
タヒニ 大さじ3(ゴマのペースト) | |
オリーブオイル 大さじ1 | |
塩 少々 | |
*パセリ お好みで飾り用 | |
■作り方 | |
・ひよこ豆1カップを水に一晩ひたし柔らかくなるまで煮込む | |
・レモンはしぼっておく | |
・ フードプロセッサーにひよこ豆、皮と中の芯を取り除いたにんにく、オリーブオイル、塩、タヒニ、レモン汁をいれてペーストになるまでかきまぜる。 | |
・塩で味を整える。お好みでパセリのみじん切りを飾る | |
パン等にぬっていただきます | |
■ポイント *ルスはハーブオブプロバンスと白ワイン少々(小さじ1杯くらい)を隠し味でいれていました |
●Tahini | |
"Babaghanouj" ナスのごま風味
のレシピで使用するTahiniとは(タヒニ)とは俗にいう、ごまペーストです。ごまの外皮を取り除きペースト化れたもので皮が取り除かれた分、味がまろやかです。スーパーで売っている[ごまソフト]でも代用可。
Tahiniの輸入物はナショナル麻布スーパー(広尾)、クイーンズ伊勢丹(新宿) で入手可能です。 通販ではhttp://www.price-club.co.jp/cgi-bin/nshop/shop/goods_detail.cgi?CategoryID=000020&GoodsID=00000442で購入する事が出来ます。 |