"Homos " ひよこ豆のペースト レシピのライター:ルスさん
 
■材料
ひよこ豆1カップ
レモン汁 1個分
にんにく 2〜3片
タヒニ 大さじ3(ゴマのペースト)
オリーブオイル 大さじ1
塩 少々
*パセリ お好みで飾り用
 
 
■作り方
・ひよこ豆1カップを水に一晩ひたし柔らかくなるまで煮込む
・レモンはしぼっておく
・ フードプロセッサーにひよこ豆、皮と中の芯を取り除いたにんにく、オリーブオイル、塩、タヒニ、レモン汁をいれてペーストになるまでかきまぜる。
・塩で味を整える。お好みでパセリのみじん切りを飾る

パン等にぬっていただきます
■ポイント
*ルスはハーブオブプロバンスと白ワイン少々(小さじ1杯くらい)を隠し味でいれていました




 
●Tahini  
"Babaghanouj" ナスのごま風味 のレシピで使用するTahiniとは(タヒニ)とは俗にいう、ごまペーストです。ごまの外皮を取り除きペースト化れたもので皮が取り除かれた分、味がまろやかです。スーパーで売っている[ごまソフト]でも代用可。  
Tahiniの輸入物はナショナル麻布スーパー(広尾)、クイーンズ伊勢丹(新宿) で入手可能です。   通販ではhttp://www.price-club.co.jp/cgi-bin/nshop/shop/goods_detail.cgi?CategoryID=000020&GoodsID=00000442で購入する事が出来ます。