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ニキズキッチン 外国人の自宅で習う料理教室Niki's Kitchen 英語料理教室

ネパール料理教室タカリバンチャのディネーシュ

クラス言語: 日本語
開催エリア: 大森のレストラン タカリバンチャ
開催期間:

大森のタカリ族のレストラン「タカリバンチャ」で行うネパール料理教室です。 ネパールは多様なる山地民族の国で、民族だけで50以上あるといわれています。民族毎に食べるお料理も違うし、文化風習が全然異なります。 わたしディネーシュはネパールのタカリ族です。日本に来て16年目。最初は何と渋谷のラーメン屋さんでネパール餃子のモモを作り慣れていたからか、「餃子つくりが上手だから」と餃子の担当をしていました。 ところでネパールの人たちが一番好んで食べる「ダルバード・タルカリ」と呼ばれるお盆に「豆スープ」「ごはん」「漬物」「野菜カレー」などなどを持ったお料理をネパールで一番美味しく作る民族といわれていて、 首都カトマンズでもタカリ族を名乗るレストランが大変繁盛しています。 とはいえタカリ族はネパールには15000人程度しかいないため、タカリ族じゃないひとも『タカリレストラン』の名前を挙げてお店を開きます。それくらいネパールの人たちには「タカリ族のごはんはおいしい」と信頼が厚いのです。 わたしは子どもの頃はお父さんと山に登り、このスパイスは肉の臭みを消すから、このスパイスはこのお料理に使うといって、山の中をかけずり周りながら食材をあつめて育ちました。 それを家に持って帰ってお母さんと一緒にお料理。(タカリ族は代々お母さんがお料理を子供に伝える役割)こうして体で覚えてきたたくさんのお料理をみなさんに教えてます。どうぞよろしくおねがいします

  • ネパール
  • 地域:
  • 言語: ネパール語
  • 郷土料理: ダルバート

干し大根

七夕の飾りのように切ってから干す。これはカレーになる

タカリ族のダルバート

味付けが日本人の琴線に触れるものが多く、深い感銘を受けること間違いなし!

セルロティ

結婚式、誕生日などのお祝いの時に食べ られるネパールの伝統菓子.米粉のドーナッツ

タカリ族

ネパールで特に料理がおいしい部族といわれている。全部で15000人ほどといわれている

得意料理

チウラ

チウラという蒸しごはんをつぶして乾燥させたものと

大根のアツァール

ネパールの胡麻だいこんの漬物

スクティ

スクティと呼ばれるラムの干し肉