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■New England Clam Chowder■ニューイングランドクラムチャウダー レシピ
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■リズ原文 |
2 Potatos ,1/ cup Chicken stocks, 1 Onion, 1/4 cup
crisp (Crumbs Bacon) ,300ml Heavy cream, 1 cup Clam juice ,200ml-300ml
minched clam ,2 table spoon corn stach
Boil 2 diced potatoes in 100ml(1/2 cup)of chicken stockand 100ml(1/2
cup) of water. Add 1 diced onion to boiling potatoes mixture. Boil
till the potatoes and onions are soft. Add 50ml (1/4 cup) of crisp
crumbled bacon.Add 300ml (1 1/2 cups) heavy cream bring to a slow
boil. Add in 200ml (1 cup) clam juice from your canned clams. Bring
to a slow boil again. Very last, Add in fresh (live clams)clam that
have been washed really well. Cook untill the clams open. Then add
in 200ml-300ml of minced clams from a can. turn off the heat. Put
a cover over the pot and let sit 2 minutes( take 50ml (1/4 cup)
of cream with 2 tablespoons corn starch and mix together in a cup
till smooth and add slowly to the soup stir while adding. This will
give you a creamy chowder.) |
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■材料 |
| じゃがいも |
：２個 |
| チキンストック |
：１カップ |
| たまねぎ |
：１個 |
| ベーコン |
： 1/4カップ |
| 生クリーム |
：３００ｍｌ |
| クラムジュース（又はあさり缶の汁） |
：１カップ |
| あさり 刻んだも |
：1カップ |
| コーンスターチ |
：大さじ２ |
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■作り方 |
| １） |
じゃがいもは角切りにし半カップのチキンストック+半カップの水で煮ます。煮立ったら角切りにしたたまねぎを加え、じゃがいもとたまねぎが柔らかくなるまで煮込みます。
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| ２） |
1/4カップのベーコンを刻み、フライパンでカリカリになるまで炒めます。
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| ３） |
１）に２）のベーコンを加えます。さらに生クリームを加えゆっくりと加熱します。（強火で煮立たせないよう注意）
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| ４） |
クラムの缶詰の汁（クラムジュース*Clam
Juice）を加え、一番最後によく洗った生のあさりを加え貝が開くまで加熱していきます。
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| ５） |
さらに刻んだ缶のクラムを加えて火を止めます。鍋に蓋をして２分ほど置きます。５０ｃｃほどのスープを取り出してコーンスターチを加えて混ぜ、鍋に戻し、かきまぜてとろみをつけてできあがり。
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| ■輸入食品店で調達する材料 |
| ※Clam Juice
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| 先生：リズ 日本語レシピ：IO
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