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■Roasted chestnut soup■ 焼き栗のスープ レシピ
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■リズ原文 |
2 pounds of chestnut, Grate 2 onions,
3 carrot, 2 cups chicken stock, salt and pepper,1 cup of chopped
up mashrooms, butter, 1 teaspoon thyme(fresh) or 2 teaspoons (dried),
3 tablespoon parsley(fresh) or 6 tablespoons(dried)
pre heat over to 400F On the flat side of 2 pounds of chestnut make
a long slash cutting through the outer shell into the brown skin.Place
on a baking sheet and roast till tender or pierced with fork. About
1 hour. Sprinkle the chestnuts with a little water every 15 minutes.
While the chestnuts are roasting. Grate 2 onions and 3 carrot place
in to a pan and saute with olive oil. Peel the chestnuts while still
warm, but cool enough to handle. Remove the shell with a paring
knife..Rewarm hard to peel chestnuts in the microwave for 45 secounds.Cobine
chestnuts and cooked carrots and onions,place 1/4 of the mixture
in to a blender or food processor add 2 cups chicken stock and puree
until smooth.Pour into a large sauce pan and repeat 3 more times
with the remaining vegetable.Add salt and pepper to taste simmer
20 minutes. Mushroom garnish;Saute 1 cup of chopped up mashrooms
in a pan with butter cook 2 minutes and add 1 teaspoon thyme(fresh)
or 2 teaspoons (dried) and also add 3 tablespoon parsley(fresh)
or 6 tablespoons(dried).Cook until liquid is evaporated.Ladle soup
into a bowl and add a spoonful on the top and serve. |
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■材料 |
| 栗 |
：９００g（約２０個）
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| たまねぎのみじん切 |
：２個分 |
| にんじん |
：３本 |
| チキンストック |
：２カップ |
| 塩 |
：適量 |
| 胡椒 |
：適量 |
| マッシュルームみじん切 |
：１カップ |
| バター |
：適量 |
| タイムの葉（生） |
：小さじ１ またがドライタイム小さじ２ |
| パセリの葉（生） |
：小さじ３ またはドライパセリ小さじ６ |
| オリーブオイル |
：適量 |
*オプショナルでグリーンレタス等の上に飾っても良いでしょう
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■作り方 |
| １） |
オーブンを２００度に余熱をします。
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| ２） |
９００g（約２０個）の栗の皮にむきやすくなるよう、ナイフで縦に切り込みを入れます。
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| ３） |
９００g（約２０個）の栗を、オーブンにひいたベーキングシートの上に載せ、オーブンで約１時間。柔らかくなるか又はフォークで突き刺せるようになるまで焼きます。
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| ４） |
栗を焼いている間１５分ごとに栗に霧吹きをしてください。
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| ５） |
フライパンにオリーブオイルをひき、たまねぎのみじん切り、にんじん３本をソテーします。
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| ６） |
栗は暖かい内にナイフでむいてください。けれど熱すぎるとやけどをするので、適度に冷まして下さいね。もし冷えてしまったら電子レンジで４５秒暖めて下さい。
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| ７） |
栗は５）のフライパンで一緒にソテーをしてください。
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| ８） |
ソテーした栗、たまねぎ、にんじんの1/4をブレンダーかフードプロセッサーに入れ、チキンストック２カップを加えピューレ状になるまで混ぜ、フライパンに戻します。
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| ９） |
８）を入れた大きなフライパンに残りの野菜を３回に分け入れさらにソース状にします。最後に塩と胡椒を適量
加え20秒かきまぜてください。
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| １０） |
マッシュルームのトッピングを作ります。刻んだマッシュルーム１カップを、バターと共にフライパンにいれ２分間炒めて下さい。そして小さじ１杯のフレッシュタイムか小さじ２杯のドライタイムと小さじ３杯のフレッシュパセリか小さじ６杯のドライパセリを加え炒めます。
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| １１） |
リキッド状になるまで炒めたら、栗のスープをお皿にすくい、マッシュルームのトッピングをスプーンでスープの上からかけます。
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| 先生：リズ 日本語レシピ：IO |
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