■Fettucchine with Roasted Asparagus and Mushrooms■
　ローストアスパラガスとマッシュルームのフィットチーネのレシピ　

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	■リズ原文
	On a baking sheet toss about 1 pound of asparagus and 10 ounce of white button mushrooms in with 1 tablespoon of olive oil,salt and pepper.Bake at 400 for @ 15 minutes.Make sure to have a large pot of water on for the fettucchine.In another pot add some butter and chopped shallots and garlic cook till soft.Add the asparagus(cut in to 1 inch pieces) and mushrooms.Then add in 1 cup of ricotta cheese, 1/3 cup of parmesan.Mix well with 1 cup of pasta water to make the sauce creamy. if needed add cream and more parmesan to taste.to serve this sauce over cooked fettucchine.
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	■材料(6人分）
	アスパラガス	：２５本
	ホワイトマッシュルーム	：１パック
	オリーブオイル	：大さじ１
	塩、胡椒	：適量
	エシャロット	：１個
	バター	：大さじ1
	にんにく	：１個
	生クリーム	：２００から３００ｃｃ
	リコッタチーズ	：１カップ
	パルメザンチーズ	：１／３カップ
	フィットチーネ	：６００ｇ
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	■作り方
	１） オーブンは２００度に余熱します。耐熱皿にクッキングシートを引き、アスパラガス、いしづちを取ったマッシュルーム、オリーブオイル大さじ１、塩コショウを混ぜ合わせたものを置いて１５分焼き上げます。 ２） フィットチーネをゆであげます。茹で汁は取っておきます。 ３） フライパンにバターをひいて、エシャロットのみじん切り、にんにくのみじん切りを入れソフトになるまで炒めます。 ４） アスパラガスは３−４ｃｍに切ります。３）のフライパンに加えて炒めます。さらにマッシュルーム、リコッタチーズ、パルメザンチーズを加え、茹で汁１カップを加えクリーミーになるまで混ぜます。味を見ながらお好みで生クリームと、パルメザンチーズ、塩コショウを加えてください。パスタソースの完成です。 ５） フィットチーネの上にソースをかけて頂きましょう
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	■食材について ※エシャロット。（とても香りがよくなります。是非入手してみましょう） ※リコッタチーズ
	先生：リズ　レシピ＆Photo:Niki