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■リズ原文 |
Pound out chicken breast to 1/4 inch
thick.Dredge in flour seasoned with salt and pepper.Cook these chicken
breast in a butter olive oil mixture in a hot skillet.Place on a
platter and keep warm in the oven.Cut up shit button mushrooms.When
meat is all done cook the mushrooms in butter and scrape the pan
of the brown bits.Add Marsala wine to this and 2 tablespoons butter
bring to a boil.It should be smooth gravy type.Serve on top of the
meat.
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■材料（４人分） |
チキン胸肉
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：４枚
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| 小麦粉 |
：１／４カップ |
| 塩、胡椒 |
：適量 |
| バターＡ |
：大さじ１ |
| オリーブオイル |
：１／４カップ |
| マッシュルーム |
：半カップ |
| マルサラワイン |
：１／２カップ |
| バターＢ |
：大さじ２ |
| パセリ |
：適量 |
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■作り方 |
| １） |
鶏胸肉はキッチンシートで包み、肉叩きで叩いて０．６ｃｍ位まで薄くします。
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| ２） |
胸肉は塩胡椒で味付けをして、表面に小麦粉をまぶします。
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| ３） |
熱いフライパンにバター大さじ1とオリーブオイル１／４カップをいれてチキン胸肉を焼きます。予熱したオーブン等にいれて、焼き上げた後の暖かさをキープしておいてください
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| ４） |
マッシュルームをスライスして、フライパンにバターをいれて茶色く色づくまで炒めます。そこにマルサラワイン１／２カップとバター大さじ２を加え、ソースを作ります。
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| ５） |
チキンの上にソースと刻んだパセリをかけて完成です。
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■食材情報
| ※マルサラワイン |
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酒精強化ワイン。ワインにブランデーなどをたしてアルコール度と風味をアップさせてあるワインです。マルサラワインはシチリアが原産で１本１２００円前後です。
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| 先生：リズ レシピ＆Photo:Niki |
