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■リズ原文 |
Slice eggplant and fly in oil till golden.)Drain
on a paper towel and sprinkle with salt.In another pan cook 1 large
onion, a tablespoon of chopped garlic till soft. Add in 1 pound
of ground lamb, cook and crumble meat. Cook meat till no longer
pink and add in 3/4 cup of tomatoes paste mixed with water equal
amounts of water. Add basil and brown sugar to taste. Let this mixture
cook for 8-10 minutes. Grease a casserole dish and layer the eggplant
slices on the bottom, then layer the meat sauce. Repeat till the
dish is full. In a bowl beat 2 eggs and 1 and half cup of milk.
Pour over the layered eggplant and meat sauce. Cover top of moussaka
with cheese. Bake in a 175C uncovered for 30 minutes.
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■材料 |
なす |
:大7-8本
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玉ねぎみじん切り |
:大1個分 |
にんにくみじん切り |
:小さじ1 |
豚挽き肉(羊ひき肉) |
:400g |
卵 |
:2個 |
牛乳 |
:1と1/2カップ |
■トッピング用チーズ材料 |
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粉チーズ |
:適量 |
モッツェレラチーズ(ピザ用) |
:適量 |
ミックスチーズ(ピザ用)
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:適量 |
*使うキャセロールに合わせてチーズの量を決めます。チーズの合計量が1カップから2カップくらいあれば良いでしょう。
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■ソース材料 |
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トマトペースト* |
:3/4カップ |
バジル* |
:適量 |
ブラウンシュガー* |
:適量 |
*ソース材料のトマトペースト3/4カップ+水+バジル+ブランシュガーでソースを作ります。もしくは市販のパスタ用のトマト&バジルソースでも代用が可能です。
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■作り方 |
1) |
ナスは縦にスライスして190度の油で揚げ、キッチンペーパーの上で油を切り塩をふっておきます。
※ナスはしっかり油をとってあげるのがコツです。
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2) |
フライパンにニンニクのみじん切り、玉ねぎを入れ炒め、玉ねぎが透明になったら、ひき肉を加えさらに炒めます。
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3) |
2)にトマトペースト、ブラウンシュガー、バジル、水(もしくは市販のパスタソース、トマト&バジル)を加え味を整えます。8~10分煮込みます。ミートソースの完成です。
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4) |
チーズ材料を全てボールに入れ混ぜ合わせます。
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5) |
キャセロール型に油で揚げたナスを引き、その上にミートソース、チーズミックス、揚げたナス、ミートソース、チーズミックスの順にキャセロールが満杯になるまで重ねていきます。最後の層はチーズをかけないでミートソースが上に来るようにしましょう。
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6) |
ボールに卵2個と牛乳1と1/2カップを混ぜ5)の上からかけ、最後にチーズミックスをかけます。
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7) |
175度に予熱したオーブンで30分焼きます。
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8) |
焼きあがってから容器の中に浮いた油をペパータオルでとってあげると脂っこくなくなります。
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先生:リズ レシピ&Photo:ジュンコ |