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■リズ原文 |
Slice eggplant and fly in oil till golden.)Drain
on a paper towel and sprinkle with salt.In another pan cook 1 large
onion, a tablespoon of chopped garlic till soft. Add in 1 pound
of ground lamb, cook and crumble meat. Cook meat till no longer
pink and add in 3/4 cup of tomatoes paste mixed with water equal
amounts of water. Add basil and brown sugar to taste. Let this mixture
cook for 8-10 minutes. Grease a casserole dish and layer the eggplant
slices on the bottom, then layer the meat sauce. Repeat till the
dish is full. In a bowl beat 2 eggs and 1 and half cup of milk.
Pour over the layered eggplant and meat sauce. Cover top of moussaka
with cheese. Bake in a 175C uncovered for 30 minutes.
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■材料 |
| なす |
：大７−８本
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| 玉ねぎみじん切り |
：大１個分 |
| にんにくみじん切り |
：小さじ１ |
| 豚挽き肉（羊ひき肉） |
：４００ｇ |
| 卵 |
：２個 |
| 牛乳 |
：１と１/２カップ |
■トッピング用チーズ材料 |
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| 粉チーズ |
：適量 |
| モッツェレラチーズ（ピザ用） |
：適量 |
ミックスチーズ（ピザ用）
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：適量 |
*使うキャセロールに合わせてチーズの量を決めます。チーズの合計量が１カップから２カップくらいあれば良いでしょう。
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| ■ソース材料 |
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| トマトペースト* |
：３／４カップ |
| バジル* |
：適量 |
| ブラウンシュガー* |
：適量 |
*ソース材料のトマトペースト３／４カップ＋水＋バジル＋ブランシュガーでソースを作ります。もしくは市販のパスタ用のトマト＆バジルソースでも代用が可能です。
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■作り方 |
| １） |
ナスは縦にスライスして１９０度の油で揚げ、キッチンペーパーの上で油を切り塩をふっておきます。
※ナスはしっかり油をとってあげるのがコツです。
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| ２） |
フライパンにニンニクのみじん切り、玉ねぎを入れ炒め、玉ねぎが透明になったら、ひき肉を加えさらに炒めます。
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| ３） |
２）にトマトペースト、ブラウンシュガー、バジル、水（もしくは市販のパスタソース、トマト＆バジル）を加え味を整えます。８〜１０分煮込みます。ミートソースの完成です。
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| ４） |
チーズ材料を全てボールに入れ混ぜ合わせます。
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| ５） |
キャセロール型に油で揚げたナスを引き、その上にミートソース、チーズミックス、揚げたナス、ミートソース、チーズミックスの順にキャセロールが満杯になるまで重ねていきます。最後の層はチーズをかけないでミートソースが上に来るようにしましょう。
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| ６） |
ボールに卵２個と牛乳１と１/２カップを混ぜ５）の上からかけ、最後にチーズミックスをかけます。
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| ７） |
１７５度に予熱したオーブンで３０分焼きます。
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| ８） |
焼きあがってから容器の中に浮いた油をペパータオルでとってあげると脂っこくなくなります。
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| 先生：リズ レシピ＆Photo：ジュンコ |
