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料理教室のレシピ集です
いつもの中華とは違う本格的な香港料理や香港薬膳料理を教えてくれたメイ。さっぱりとして素材とダシを大切にした料理の数々をどうぞお楽しみください。 香港料理教室、中華料理教室をご自宅でお楽しみください
「約１ヶ月にわたり、横須賀で香港料理を学んできました。
メイさんのレシピは、調味料をしっかり計って混ぜ合わせてから味つけするメニューが多く、わかりやすく簡単だけど味が本格的です。
今回の香港料理から得たことが３つあります。
香港ではまずお肉をさっと下ゆでをします。 これによって、血のにおいや余分な脂がとれるそうです。
そして難しいと思っていた蒸珍珠肉丸（もち米のシュウマイ）のような飲茶メニューが手軽に作ることができたのは大きな収穫でした。
香港の街角には医食同源のお店がいたるところにあります。この医と食の密接した関係を細やかに説明してくれました。女性の体にいい、肌にいいとか、血の巡りを良くする等々、素材の持つ力を医食同源を透して少しだけわかったような気がします。
今回監修した１１のレシピ。この中でも特にわたしのお薦めをシーフードと肉料理から一つずつ。西蘭花XO醤炒帯子（ホタテとブロッコリのXO醤炒め）三杯鶏
（スリーカップチキン）です。あっさりとした西蘭花と濃い味付けの三杯鶏。同じテーブルに並ぶことにより、より味のバリエーションを楽しむことができます。
最後に、思い出を・・。・なんと言っても、メイさんがとっても明るく優しいかただったのとお料理がすごくおいしかったことです。クラスでは花型に抜いた人参の薄切りを使うことが多かったのですが、メイさんの厳しい（？）ご指導のもとで花型人参をたくさん作ったことが思い出されます。クラスの後に私もお花の型抜きを買いました。
野菜のお花を作るたびに、いつもメイさんを思い出します。
監修：Hiroko」
※メイさんはアメリカ移住に伴いクラスの開講は終了しました。
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