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■White Fungi with longan Chinese Almond sweet soup■

〜 南北杏雪耳竜眼 〜

白きくらげ龍眼の杏仁スープのレシピ

香港薬膳甜品

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  ■材料(計量スプーンはアメリカサイズ/英文レシピに同じ)
12杯分
白きくらげ:60g
竜眼:60g
杏仁(南杏):小さじ3
クコの実:小さじ3
氷砂糖(黄冰糖):300g
:15カップ

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  ■作り方
1)熱めのお湯で白きくらげをもどしておく。



2) 竜眼、杏仁、クコの実は水で洗う。



3) 氷砂糖(黄冰糖)以外の材料を30分中火で煮込む。



4) 氷砂糖(黄冰糖)をいれてさらに30分煮込む。味を見て砂糖の量を増やしたければ増やす。


    
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●「しろきくらげ」... あまり白いと漂白をされている恐れがあり、少し黄色いほうがよいようです

●「拘杞(くこ) 」...香港のデザートに良く使われる木の実で甘酸っぱい味がします。疲れ眼、肝臓に良いとされています。

●「黄冰糖」....黄色い氷砂糖(イエローロックシュガー)。香港ではデザートや料理を作る時に使います。



http://cdimg.diysite.com/cdimg/199811/531604/0/1068522765

●「竜眼」...果実を半乾燥させたもの。精神をリラックスさせたり貧血に良いそうです。

●「杏仁」...南杏と北杏の2タイプがあります。
それほど大きな差があるわけではありません。ただ、北杏の方がちょっと茶色がかっています。
北杏のほうはたくさん食べると毒になり妊婦にもよくないそうですが味は北杏のほうが美味しいそうです。杏仁の効能は、咳をしずめたり、消化促進、解熱作用、美肌、貧血に良いそうです。


杏仁について
http://www.myu.org/~yuki/annin/index.html

●南杏、北杏、竜眼、クコの実、白きくらげ、黄冰糖は横浜中華街の萬勝商事さんで入手が可能です

 
先生:メイ 日本語レシピ:Niki

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