Mei, Hongkong Dim sum Recipe シーフード揚げシュウマイのレシピ

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■材料（計量スプーンはアメリカサイズ/英文レシピに同じ）
10～12個分

春巻きの皮

：１０～１２枚

海老（冷凍でOK）

：２２５ｇ

ホタテ（冷凍でOK）

：２２５ｇ

豚ひき肉

：１００ｇ

アサツキ（春巻きの皮に結ぶ）

：適量

塩　

：小さじ１/４

コーンスターチ

：小さじ1

こしょう

：少々

醤油

：小さじ1

鶏ガラスープの素

：小さじ1

卵黄

：１個分

卵白（春巻きの皮の糊付けに）

：１個分

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■作り方

１）	水気を切った海老とホタテをさいの目に切り、豚ひき肉、調味料（コーンスターチと卵黄は最後に加える）と混ぜて冷蔵庫で１時間ほど冷やす。
２）	春巻きの皮を丸くカットする。
３）	小さじ２杯分のの１）を春巻きの皮の中央にのせ、まわりに卵白を塗って包み、巾ちゃくのように整えて　　上部をねじるかアサツキで結んで閉じて、上から見たら花が開いたような形に整える。（写真参照）
４）	キツネ色にカリっとなるまで揚げる。
５）	油をよく切る。

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先生：メイ　日本語レシピ：ヒロコ　

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