■　Chinese Mushroom Black-eye Beans with Pork Ribｓ Soup ■

〜　香�又�豆排骨湯　〜

干し椎茸、黒目豆の排骨湯のレシピ

香港料理

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	■材料（計量スプーンはアメリカサイズ/英文レシピに同じ）８人用
	黒目豆	：２２５ｇ
	干し椎茸	：１６枚
	蜜棗	：４個
	ポークリブ	：６５０ｇ
	しょうが	：大きめ薄切り　２枚
	水	：５-６リットル
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	■作り方
	１） 黒目豆と蜜棗をそれぞれ洗う。干し椎茸をぬるま湯で戻し、軸をカットする。 ２） ポークリブを洗って大きめにカットし、お湯で５分ほどゆでる。下ゆでによって血のにおいや余分な脂を除き、澄んだスープになる。 ３） ２０カップくらいのお湯を沸かし、すべての材料を鍋に入れ、強火で２０〜３０分加熱して、中〜弱火で1時間30分煮る。鍋底が焦げないように１５分おきくらいに、かきまぜる。 ４） １時間３０分煮たら、塩で味をととのえる。 ……□−*−□−*−□−*−□−*−□−*−□−*−□−*−□……
	黒目豆.......別名パンダ豆、ブラックビーンアイズと呼ばれています。 蜜棗（みつなつめ）...蜂蜜に漬けて乾燥させたナツメ。
	先生：メイ　英文レシピ：Hiroko 日本語レシピ：Hiroko 写真：Mariko