■XO sauce Saute Broccoli with Scallop■

〜　西蘭花XO醤炒帯子　〜

ホタテとブロッコリのXO醤炒めのレシピ

香港料理

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	■材料（計量スプーンはアメリカサイズ/英文レシピに同じ） ４人用
	刺身用のほたて	：２８０ｇ
	ブロッコリ	：２１０g
	にんじん	：デコレーション用
	にんにく（スライス）	：１粒
	ジンジャー（スライス）	：２スライス
	■シーズニングの材料
	塩	：小さじ１/４
	コーンスターチ	：小さじ1
	白身	：１／２個
	ごま油	：ひとつまみ
	胡椒	：ひとつまみ
	■ソースの材料
	水	：大さじ２
	砂糖	：小さじ１/２
	コーンスターチ	：小さじ１/２
	薄口醤油	：小さじ１/２
	李錦記XO醤	：大さじ１/２〜１
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	■作り方
	１） シーズニングの材料をボールにいれ混ぜ合わせ、刺身用のホタテを２０分マリネする。 ２） ブロッコリの不要の部分を取り除き、１ヘッドずつ小分けにする。 ３） 鍋にお湯を煮立たせ塩小さじ１、砂糖小さじ１、植物油小さじ１をいれブロッコリをゆでる。 ４） ゆでたブロッコリはザルに上げお皿に盛る。 ５） 鉄鍋に植物油大さじ３-４杯を入れ、ニンニク、としょうがが狐色になるまで炒め、そこに刺身用のホタテ、花形にくりぬいたにんじん（輪切りのにんじんでも可） ※ソースの水、砂糖、コーンスターチ、薄口醤油、をいれてさっと炒め仕上げに李錦記XO醤を加えて混ぜ合わせる。 ６） ブロッコリの中心部にほたてを盛り、５のあまったソースはブロッコリの上からふりかける ……□−*−□−*−□−*−□−*−□−*−□−*−□−*−□……
	先生：メイ　日本語レシピ：Niki